Informasi Resep
Tipe Resep: Asia
Jenis Bahan: Daging
Porsi : 2
Bahan - Bahan
Babat bersih 250 gram
Jahe 3 cm, memarkan
Pekak 1 buah
Garam 1 sdt
Air secukupnya
Mi Burung Dara 1 bungkus
Sawi daging 3 kuntum kecil, cuci bersih dan blansir
Daun ketumbar 2 batang, siangi
Bumbu Tauco Kuah Pedas:
Bawang putih 4 siung, memarkan
Jahe 2 cm, kupas dan iris tipis
Bawang prei 3 batang, potong 2 cm
Tomat 2 buah, potong 4 bagian
Bumbu ngo hiong 1/2 sdt
Pekak 2 buah
Soy sauce 100 ml
Chili bean sauce (tauco pedas) 2 sdm
Cabai keriting 3 buah, potong kasar
Angciu 50 ml
Gula pasir 50 gram
Gula palem 50 gram
Kaldu bubuk 1 sdt
Air kaldu sapi 1 liter
Cara Memasak
- Rebus babat, jahe, pekak, garam dalam air hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan babat.
- Campur semua bumbu tauco kuah pedas, masak hingga mendidih.
- Masukkan babat, rebus di atas api sedang hingga air menyusut setengahnya.
- Angkat babat, potong-potong dan kukus dengan sedikit kuah kaldu pedas.
- Saring kuah pedas, ambil kuahnya.
- Rebus Mi Burung Dara hingga lunak, angkat dan tiriskan.
- Tuang kuah pedas yang sudah dipanaskan, sajikan bersama daun ketumbar.
- Tips: Cara membersihkan babat, rebus air hingga mendidih. Masukkan babat, diamkan selama ± 5 menit. Angkat dan keruk kotoran dengan sendok hingga babat putih dan bersih. Cuci bersih.
- Babat dapat diganti dengan daging sapi lulur dalam.
- Bila menggunakan daging sapi, daging dapat langsung direbus bersama bumbu tauco kuah pedas. Agar kaldu minim lemak, buang lemak yang mengapung di atas kaldu. (akan lebih mudah bila kaldu dalam kondisi dingin).
- Bumbu Ngo Hiong/ Chinese Five Spice, adalah bumbu campuran dari 5 macam bubuk rempah yaitu adas, pala, merica, pekak dan kayu manis. Banyak dijual di pasaran dalam bentuk jadi botolan.