Mi Kangkung Perkedel Ubi

Informasi Resep

Tipe Resep: Nusantara

Bahan - Bahan


1 bungkus Mi Burung Dara
500 ml air
1 ikat kangkung ampenan, potong-potong
1 buah cabai merah, iris serong
Perkedel Ubi:
150 gram singkong, parut
2 siung bawang putih
1 1/2 sdt ketumbar
1/2 cm kunyit
1/2 sdt garam
Kuah:
4 siung bawang putih, haluskan
7 butir bawang merah, haluskan
1 sdt ketumbar, haluskan
2 cm kunyit, haluskan
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1 cm jahe, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
1500 ml air
2 1/2 sdm petis udang

Cara Memasak

  1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan Mi Burung Dara, masak selama 3 menit hingga mi matang. Angkat dan tiriskan. Tambahkan minyak goreng, aduk rata dan sisihkan.
  2. Perkedel Ubi: haluskan semua bumbu. campur singkong parut dengan bumbu halus, aduk rata. Bentuk seperti perkedel berukuran besar lalu goreng hingga matang.
  3. Kuah: panaskan 4 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, jahe dan daun jeruk hingga harum.
  4. Masukkan air, petis udang dan tambahkan garam dan gula pasir, didihkan.
  5. Tambahkan mi, kangkung dan cabai merah iris, masak sebentar hingga kangkung layu. Angkat.
  6. Letakkan mi dalam mangkuk, siram kuah dan kangkung. Sajikan dengan perkedel singkong.
  7. Sajikan hangat dengan pelengkap krupuk dan sambal rawit.