Talam Mi Ebi

Informasi Resep

Tipe Resep: Nusantara, Snack

Bahan - Bahan


1 bungkus Mi Burung Dara
500 ml air
2 sdm minyak goreng
225 gram tepung beras
190 gram tepung kanji
1 sdm gula pasir
3/4 sdt garam
1200 ml santan hangat dari 1/2 butir kelapa
Taburan:
500 gram ebi, rendam air hangat hingga lunak
8 siung bawang putih, haluskan
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
4 buah cabai merah, iris serong
2 sdm gula pasir
3/4 sdt garam
3 sdm minyak goreng, untuk menumis

Cara Memasak

  1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan Mi Burung Dara, masak selama 3 menit hingga mi matang. Angkat dan tiriskan. Tambahkan minyak goreng, aduk rata.
  2. Potong-potong mi dan sisihkan.
  3. Taburan: angkat dan tiriskan ebi dari rendaman lalu tumbuk kasar.
  4. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, daun jeruk dan cabai merah hingga harum.
  5. Masukkan ebi, gula dan garam, aduk rata. Masak hingga matang dan kering, angkat.
  6. Campur tepung beras, tepung kanji, gula dan garam, aduk rata. Tambahkan Mi Burung Dara, aduk rata.
  7. Tuangi santan hangat sedikit-sedikit sambil aduk hingga adonan licin.
  8. Panaskan cetakan kue talam atau cetakan kue sakura yang telah diolesi minyak goreng.
  9. Tuang adonan hingga 3/4 penuh, kukus hingga setengah matang. Letakkan taburan di atas kue lalu kukus kembali hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
  10. Lepaskan dari cetakan.
  11. Tips : Ebi bisa diganti dengan udang rebon. Bila menggunakan udang rebon, tidak perlu direndam dalam air panas, bisa langsung ditumis bersama bumbu. Cukup tambahkan sedikit air agar bumbu meresap sempurna dalam udang rebon.